Envie de cookies intenses en chocolat, fondants à cœur et craquelés à l’extérieur, tout en évitant le sucre raffiné ?
Ces cookies chocolat au sirop de Yacon sont la solution idéale : une recette simple, rapide et plus équilibrée, parfaite pour le goûter ou le dessert.
🍫 Pourquoi utiliser le sirop de Yacon dans des cookies ?
Le sirop de Yacon remplace avantageusement le sucre classique :
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Index glycémique bas
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Goût naturellement sucré et légèrement caramélisé
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Parfait pour les recettes chocolatées
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Permet de réduire les pics de glycémie sans renoncer au plaisir
Associé au cacao, il révèle toute l’intensité du chocolat.
🕒 Temps & difficulté
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de repos : 2 heures
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Temps de cuisson : 10 minutes
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Difficulté : Facile
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Portions : 12 à 15 cookies
🛒 Ingrédients – Cookies chocolat au Yacon
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20 g d’huile neutre
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2 œufs
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Sirop de Yacon (quantité selon votre goût)
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50 g de farine
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35 g de cacao en poudre non sucré
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1 sachet de levure chimique
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Sucre glace (pour l’enrobage)
👩🍳 Préparation des cookies chocolat au sirop de Yacon
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Dans un bol, mélangez les œufs avec le sirop de Yacon jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Ajoutez l’huile neutre et mélangez à nouveau.
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Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les à la préparation.
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Ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
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Placez la pâte au réfrigérateur et laissez reposer 2 heures (étape essentielle pour obtenir de beaux cookies craquelés).
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Formez des petites boules de pâte, puis roulez-les dans le sucre glace.
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Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
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Enfournez 10 minutes. Les cookies doivent rester légèrement fondants à cœur.
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Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.
🍪 Astuces & variantes
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Ajoutez des pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise
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Remplacez une partie de la farine par de la farine d’amande
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Pour une version encore plus intense, utilisez un cacao extra-brut
❓ FAQ – Cookies chocolat au sirop de Yacon
Peut-on supprimer totalement le sucre glace ?
Oui, mais l’enrobage permet d’obtenir l’effet craquelé caractéristique de ces cookies.
Le goût du Yacon est-il perceptible ?
Il apporte une douceur subtile qui se marie parfaitement avec le cacao.
Ces cookies sont-ils adaptés aux personnes réduisant le sucre ?
Oui, le sirop de Yacon remplace le sucre raffiné dans la pâte.
