Envie d’un dessert gourmand, sain et chocolaté ? Ce cheesecake au chocolat et sirop de yacon est la combinaison parfaite entre onctuosité et saveurs intenses. Grâce au sirop de yacon, cette recette est plus douce et naturellement sucrée. Idéale pour les occasions festives ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients pour un cheesecake
Pour la base
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150 g de poudre d’amandes
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50 g de noix ou noisettes concassées
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2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre (non sucré)
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60 g de sirop de yacon
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2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
Pour la crème
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400 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
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200 g de yaourt grec (0 % ou classique)
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100 g de chocolat noir (80 % cacao minimum), fondu
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60 g de sirop de yacon
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1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
Pour le glaçage et la décoration
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100 g de chocolat noir (80 % cacao minimum), fondu
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20 g de sirop de yacon
Préparation du cheesecake
Préparation de la base
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Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, les noisettes concassées et le cacao en poudre.
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Ajoutez le sirop de yacon et l’huile de coco fondue. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse mais collante.
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Étalez cette préparation au fond d’un moule à charnière (18 cm de diamètre) en pressant fermement pour former une couche compacte et homogène.
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Placez la base au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Préparation de la crème
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Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, le yaourt grec, le sirop de yacon et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Incorporez délicatement le chocolat noir fondu (légèrement tiédi) pour bien homogénéiser la préparation.
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Versez cette crème sur la base dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour un rendu net.
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Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour une meilleure tenue.
Préparation du glaçage et décoration
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Faites fondre le chocolat noir avec le sirop de yacon au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
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Versez le glaçage sur le cheesecake bien refroidi. Étalez-le délicatement pour recouvrir uniformément la surface.
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Parsemez d’éclats de noisettes ou d’amandes grillées pour une touche croquante.
Conservation du cheesecake
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Au réfrigérateur : Conservez votre cheesecake dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
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Congélation : Vous pouvez congeler des parts individuelles sans le glaçage. Décongelez-les au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
Ce cheesecake chocolat & sirop de yacon séduira tous les amateurs de desserts gourmands tout en restant équilibré grâce à l’utilisation du sirop de yacon. Une recette simple à réaliser, parfaite pour impressionner vos convives lors des fêtes ou d’un repas en famille.
