Envie de célébrer la Chandeleur avec des crêpes simples, légères et savoureuses ? Cette recette à base de sirop de yacon, d’huile de coco et d’extrait de vanille apporte une touche de douceur et de gourmandise, tout en étant facile à réaliser. Parfaites pour un moment convivial en famille ou entre amis, ces crêpes peuvent être garnies avec une délicieuse pâte à tartiner sans sucre pour un plaisir sans culpabilité.
Ingrédients :
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250 g de farine de blé
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2 œufs
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2 cas de sirop de yacon
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500 ml de lait
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1 cas d’huile de coco
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Extrait de vanille
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Topping : Pâte à tartiner sans sucre Yacon & co

Préparation des crêpes :
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Préparez la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine, les œufs, le sirop de yacon, l’huile de coco fondue et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir une première ébauche de pâte homogène.
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Ajoutez le lait progressivement : Incorporez le lait petit à petit tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide et lisse.
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Chauffez et huilez la poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Huilez-légèrement avec un pinceau ou un papier absorbant imbibé d’huile de coco pour une cuisson uniforme.
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Cuisez les crêpes : Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, répartissez-la bien en inclinant la poêle pour former une fine couche. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe avec une spatule. Laissez cuire l’autre côté quelques secondes. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnissez avec gourmandise : Pour le topping, étalez une couche généreuse de pâte à tartiner sans sucre Yacon & co sur chaque crêpe. Roulez ou pliez selon vos préférences.
Astuces pour des crêpes parfaites :
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Si la pâte à crêpe semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour la détendre.
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Ajoutez une pincée de sel à votre pâte pour rehausser les saveurs.
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Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes pour des crêpes encore plus légères.
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Servez avec des fruits frais comme des bananes ou des fraises pour une touche encore plus gourmande.

Prêts à savourer ces crêpes d’exception ? Testez cette recette et partagez vos plus belles créations sur les réseaux sociaux. Bon appétit !