Voici une recette revisitée de pain d’épices au sirop de yacon, mais tout aussi savoureuse et réconfortante ! Le sirop de yacon apporte une texture moelleuse et une douceur naturelle qui met en valeur les épices. Parfaite pour les amateurs de desserts sains et festifs.
Ingrédients pour un pain d’épices
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250 g de farine T150
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1 sachet de levure chimique
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250 g de sirop de yacon
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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1 cuillère à café de gingembre en poudre
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1 cuillère à café de muscade râpée
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1 cuillère à café de quatre-épices
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1 cuillère à café d’anis vert
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2 œufs
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10 cl de lait tiède
Préparation du pain d’épices
- Préparez le sirop de yacon : Chauffez doucement le sirop de yacon dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien fluide.
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Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique.
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Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, muscade, quatre-épices, et anis vert). Mélangez bien.
- Incorporez le sirop de yacon : Versez le sirop de yacon chaud dans le mélange sec tout en remuant avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante.
- Ajoutez les œufs et le lait : Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Versez ensuite progressivement le lait tiède, en remuant jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Préparez le moule et préchauffez le four : Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5-6).
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Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez un moule en silicone.
Cuisson
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Versez la préparation dans le moule.
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Enfournez pour 1 h à 1 h 15. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Démoulez et laissez reposer
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Laissez le pain d’épices refroidir complètement avant de le démouler.
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Attendez au moins 24 heures avant de le déguster pour permettre aux arômes des épices de se développer pleinement.
Conservation du pain d’épices
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À température ambiante : Emballez le pain d’épices dans du papier aluminium ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il reste moelleux jusqu’à une semaine.
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Astuce congélation : Le pain d’épices peut être congelé (en tranches ou entier) et décongelé à température ambiante pour un plaisir prolongé.
Ce pain d’épices au sirop de yacon est une alternative saine et délicieuse, idéale pour accompagner vos instants de fête. Sa texture moelleuse et ses saveurs épicées réchaufferont les cœurs pendant l’hiver. À vos fourneaux !
