Envie d’un dessert gourmand, sain et festif pour Noël ? Cette bûche au cacao et noisettes est parfaite ! Facile à préparer, elle allie la richesse du chocolat noir à la douceur du sirop de yacon pour un résultat à la fois sain et gourmand. Idéale pour terminer un repas de fête en beauté. Cette recette plaira à toute la famille.
Ingrédients pour la bûche de Noël :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 80 g de farine de blé
- 70 g de sirop de yacon
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
- 120 g de chocolat noir
- 20 cl de crème végétale
- 70 g de noisettes torréfiées
Pour le glaçage :
Préparation de la bûche de Noël :
Préparation de la génoise
- Préchauffez votre four : Préchauffez le four à 160°C.
- Montez les blancs en neige : Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Mélangez les jaunes et les ingrédients secs : Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sirop de yacon. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les blancs en neige : Ajoutez délicatement les blancs à la pâte, en soulevant le mélange pour préserver l’aération.
- Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle. Enfournez pendant 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit moelleuse.
- Roulez la génoise : Sortez la génoise du four et roulez-la immédiatement sur elle-même dans son papier sulfurisé. Laissez-la refroidir ainsi.
Préparation de la garniture
- Faites fondre le chocolat : Dans une casserole, chauffez la crème végétale jusqu’à frémissement, puis ajoutez le chocolat noir concassé. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laissez refroidir : Recouvrez la ganache avec un film alimentaire et laissez-la refroidir pour qu’elle épaississe légèrement.
Assemblage de la bûche
- Déroulez la génoise : Une fois refroidie, déroulez délicatement la génoise.
- Ajoutez la garniture : Étalez uniformément la ganache sur toute la surface de la génoise. Parsemez avec une bonne partie des noisettes torréfiées.
- Roulez la bûche : Roulez la génoise garnie sur elle-même pour former une bûche bien compacte. Placez-la au frais pendant 15 minutes.
Ajout du glaçage
- Chauffez la pâte à tartiner : Faites légèrement chauffer la pâte à tartiner cacao noisette Yacon & co pour qu’elle devienne fluide.
- Glacez la bûche : Répartissez la pâte à tartiner sur le dessus et les côtés de la bûche pour un glaçage uniforme.
- Décorez : Parsemez le reste des noisettes torréfiées sur le glaçage pour une touche croquante.
- Repos : Réfrigérez la bûche pendant 2 heures pour qu’elle soit bien ferme avant de servir.
Conservation de la bûche de Noël :
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours, dans une boîte hermétique.
- Congélation : Vous pouvez congeler la bûche sans le glaçage pour une conservation jusqu’à 1 mois.
Prêts à régaler petits et grands ? Testez cette recette et partagez vos créations avec nous sur les réseaux sociaux. Et pour plus de gourmandises saines, retrouvez le sirop de yacon directement ici.
