Voici une version revisitée des sablés de Noël avec du sirop de yacon, parfaite pour un dessert gourmand, sain et festif ! Idéal pour un moment convivial en famille ou entre amis pendant les fêtes.
Ingrédients pour environ 25 sablés
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240 g de farine de blé T150
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150 g de beurre
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80 g de sirop de yacon
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1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
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2 jaunes d’œuf
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1 pincée de sel
Préparation des s![]()
ablés de Noël
Pour la pâte sablée
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Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand récipient, tamisez la farine et ajoutez le sel. Incorporez les graines de la gousse de vanille.
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Ajoutez le beurre : Coupez le beurre en dés, puis incorporez-le à la farine en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
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Ajoutez les jaunes d’œuf et le sirop de yacon : Faites un puits au centre, ajoutez les jaunes d’œuf et le sirop de yacon. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Formez une boule.
Repos de la pâte
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Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Façonnage des sablés
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Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
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Étalez la pâte : Déposez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à une épaisseur de 5 mm environ.
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Détaillez les sablés : À l’aide d’emporte-pièces, découpez des formes de votre choix (étoiles, sapins, cœurs…). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson des sablés
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Badigeonnez les sablés : Battez légèrement un jaune d’œuf et badigeonnez la surface des sablés pour une belle dorure.
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Enfournez : Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
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Laissez refroidir complètement sur une grille avant de manipuler.
Conservation des sablés de Noël
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À température ambiante : Conservez les sablés dans une boîte hermétique jusqu’à 7 jours.
Congélation : Vous pouvez congeler la pâte crue, enveloppée dans du film alimentaire, jusqu’à 1 mois.
